糖果中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的分析
果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見的糖類,不僅能提供能量和甜味,還可在食品加工和保存中起到特點的作用。監(jiān)測糖類的含量可以確保糖果產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),避免因糖類含量超標(biāo)而對消費者健康造成潛在風(fēng)險,保障食品安全。
參考方法:GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》
前處理方法:準(zhǔn)確稱取試樣2 g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中,加入約50 mL 50℃~60℃熱水,渦旋或攪拌,待樣品充分溶解,加入2 mL乙酸溶液,渦旋混勻,超聲30 min,轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度,混勻,靜置20 min,依次過0.45 μm水性濾膜針頭過濾器和C18固相萃取小柱。
儀器配置:
應(yīng)用案例:
模式:脈沖安培;反應(yīng)時長Ts=200ms;Flexcell金電極;衰減200μA;濾波器0.050Hz。
檢測器波形設(shè)置
分析結(jié)論:本方案參考標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》進(jìn)行樣品測試,使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E,對糖果樣品進(jìn)行相應(yīng)的前處理后上機(jī)測試,采用脈沖安培檢測器,在0.4mL/min流速下進(jìn)行梯度洗脫,從測試結(jié)果可以看出五種糖類的峰型良好,目標(biāo)峰的響應(yīng)信號明顯,目標(biāo)峰的分離度及檢出限均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,采用該方案可以對食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析。
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